Для коммерческой пекарни автоматизация является крупным инвестиционным проектом. Перед покупкой нового оборудования владельцы и производственные менеджеры должны знать одно thing: Окупится ли машина?

В этом случае имеет значение рентабельность инвестиций (ROI) в автоматизацию пекарни.

Хорошая автоматизированная система может не только сэкономить труд. Она может улучшить выход продукции, уменьшить отходы, сократить время переключения между продуктами и увеличить объем выпуска. Эти преимущества могут улучшить прибыль и сократить период окупления оборудования для пекарни.

Этот гид объясняет, как измерять реальную ценность автоматизации пекарни и что должны проверить покупатели B2B перед инвестированием.

Что такое ROI автоматизации пекарни?

ROI автоматизации пекарни показывает, какую финансовую ценность может создать автоматизированная система по сравнению с ее общей стоимостью.

Простая формула:

ROI = (Годовая выгода − Годовые эксплуатационные расходы) ÷ Инициационное инвестирование × 100%

Годовая выгода может поступать из нескольких областей:

• Ниже затраты на труд

• Меньше отходов продукции

• Лучший выход из ингредиентов

• Больший объем производства

• Быстрее переключение между продуктами

• Ниже затраты на сверхурочную работу

• Меньше проблем с качеством

Поэтому покупатели не должны судить о машине только по ее цене покупки.

Более дорогая машина может обеспечить лучший ROI, если она сэкономит больше труда, уменьшит отходы или увеличит производственную мощность.

Как снизить затраты на труд с помощью автоматизации пекарни

Труд часто является одной из самых больших затрат на производство в пекарне.

Многие процессы в пекарне все еще требуют, чтобы работники делили тесто, формируют продукты, раскатывают лепешку, заполняют продукты, наносят тесто или перемещают продукты между машинами. По мере роста производства затраты на труд могут быстро расти.

Поэтому многие производители хотят снизить затраты на труд с помощью автоматизации пекарни.

Автоматизация может взять на себя повторяющиеся задачи и помочь одному оператору управлять более производственным оборудованием.

Например, автоматический раскатчик для выпечки Henghao автоматизирует раскатку, прокатку и извлечение теста. Компания заявляет, что один оператор может управлять несколькими единицами. Управление через PLC также помогает поддерживать стабильную толщину теста.

Ее промышленная линия производства хлеба также сочетает несколько этапов производства. Система использует управление PLC и фотоэлектрическое сенсирование, с функциями формования, разрезания, транспортировки, заполнения и резки, доступными в линии.

Цель не просто заменить рабочих. Вместо этого автоматизация позволяет работникам тратить больше времени на проверку качества, управление машиной, упаковку и другие задачи более высокой ценности.

Как рассчитать окупаемость оборудования для пекарни

Окупаемость оборудования для пекарни измеряет, сколько времени занимает восстановление стоимости инвестиции.

Простая формула:

Период окупаемости = Инициационное инвестирование ÷ Годовая чистая выгода

Например, предположим, что пекарня инвестирует 400 000 долларов в автоматизированную производственную систему.

Система создает:

• 100 000 долларов годовых экономий на труд

• 30 000 долларов экономии на отходы

• 70 000 долларов дополнительной производственной стоимости

• 40 000 долларов новых эксплуатационных расходов

Годовая чистая выгода составляет:

100 000 долларов + 30 000 долларов + 70 000 долларов − 40 000 долларов = 160 000 долларов

Оценка окупаемости:

400 000 долларов ÷ 160 000 долларов = 2,5 года

Это только примерный расчет. Реальные результаты зависят от ставок труда, объемов производства, использования оборудования, обслуживания, энергетических затрат и спроса на продукцию.

Поэтому покупатели B2B должны рассчитывать ROI с использованием своих собственных производственных данных.

Выход продукции напрямую влияет на ROI автоматизации пекарни

Труд является только частью уравнения ROI.

Выход также имеет значение.

Небольшие различия в весе теста, весе начинки или объеме теста могут создать большие потери при высоких объемах производства.

Например, если пекарня использует на 3 г больше теста для каждого продукта и производит 100 000 продуктов, она использует:

3 г × 100 000 = 300 кг

дополнительного теста.

Поэтому точное дозирование и формование могут улучшить рентабельность пекарни.

Henghao предлагает оборудование, предназначенное для контролируемого производства. Его наноситель теста для тортов поддерживает точное нанесение теста на различные формы. Его линия производства булочек для бургеров может разделить ферментированное тесто на предустановленные веса от 30 г до 2000 г, с заявленной допустимой погрешностью ±1%.

Лучший контроль веса может помочь пекарням:

• Снизить перезаполнение

• Уменьшить отходы ингредиентов

• Улучшить консистентность продукта

• Снизить переделку

• Сохранить стабильный вес продукта

В результате улучшение выхода может стать важной частью ROI автоматизации пекарни.

Время переключения может улучшить окупаемость оборудования для пекарни

Многие коммерческие пекарни производят несколько SKU каждый день.

Производственная линия может переключаться между различными:

• Размерами продукта

• Формами

• Начинками

• Типами теста

• Формами

• Шаблонами резки

Каждая смена занимает время.

Если пекарня тратит 40 минут на одну смену и выполняет четыре смены в день, это означает более 2,5 часов потерянного производственного времени.

Быстрее переключение может восстановить часть этой мощности.

Линии производства круассанов Henghao поддерживают различные формы продуктов и быструю смену резцов. Его наноситель печенья также использует модульную систему форм для быстрого изменения продуктов.

Для пекарен с многими SKU эта гибкость может сильно повлиять на ROI.

Основной вопрос не только:

"Как быстро может работать машина?"

Это также:

"Сколько производственного времени может сэкономить машина?"

Производственная мощность является частью ROI автоматизации пекарни

Автоматизация также может увеличить используемую производственную мощность.

Предположим, что пекарня уже имеет достаточно рабочих, но ее производственная линия работает почти на полную мощность. Добавление автоматизации может позволить компании производить больше без добавления такого же количества рабочих или расширения завода.

Henghao предлагает как высокомощные линии производства хлеба, так и меньшие производственные системы. Его turnkey-линия хлеба предназначена для малых и средних пекарен, пищевых процессоров и сетей ресторанов. Его большая промышленная линия хлеба поддерживает регулируемую скорость, размер и вес продукта.

Большая мощность может помочь пекарне:

• Принимать большие заказы

• Добавлять новых клиентов

• Поддерживать производство под частные марки

• Обрабатывать сезонный спрос

• Запускать новые продукты

• Увеличить утилизацию завода

Поэтому ценность автоматизации должна включать как экономию затрат, так и дополнительную производственную мощность.

Оборудование для автоматизации пекарни Henghao

Henghao Machinery предоставляет оборудование для пищевой промышленности и индивидуальные решения по автоматизации. Его портфель оборудования для пекарни включает линии производства хлеба, линии производства датских выпечек, машины для тортов и печенья, системы для взбивания теста для тортов, машины для обсыпания и вспомогательное оборудование.

Некоторые ключевые решения включают:

Линии производства хлеба

Автоматизированные линии хлеба Henghao сочетают несколько этапов производства в одной системе. В зависимости от модели, оборудование может включать функции формования, разрезания, транспортировки, заполнения и резки.

Такой тип автоматизации может помочь снизить ручной труд и улучшить консистентность производства.

Линии для круассанов и выпечки

Производство круассанов и датских выпечек требует стабильной обработки теста и точного формования.

Системы для круассанов Henghao поддерживают различные формы продуктов и быструю смену резцов. Его раскатчик для выпечки также автоматизирует раскатку и прокатку теста, помогая поддерживать постоянную толщину.

Эти функции могут помочь пекарням увеличить объем выпуска при снижении повторяющейся ручной работы.

Машины для тортов и печенья

Henghao также предлагает наносители теста для тортов, машины для резки тортов, наносители печенья и системы для взбивания теста для тортов.

Его наноситель печенья использует серво-прецизионное управление и модульную систему форм. Его наноситель теста для тортов поддерживает различные формы для тортов и типы теста.

Эти системы могут поддерживать стабильное производство для средних и высоких объемов пекарен.

Индивидуальная автоматизация пекарни

Не каждая пекарня нуждается в полной производственной линии.

Некоторые заводы могут нуждаться только в автоматизации одного узкого места, такого как раскатка теста, заполнение, нанесение, резка или формование.

Henghao предоставляет индивидуальную нестандартную автоматизацию на основе процессов и потребностей в мощности клиента. Этот подход позволяет производителям сначала решить свою самую большую производственную проблему.

Узнайте больше о Henghao Bakery и его возможностях автоматизации.

Вы также можете просмотреть полный ассортимент продуктов Henghao Bakery для сравнения доступного оборудования.

Линия производства хлеба：

Линия производства датских выпечек：

Как измерять ROI автоматизации пекарни перед покупкой

Перед покупкой оборудования соберите реальные производственные данные.

Начните с этих семи чисел:

1. Затраты на труд