Кейс Dingdong Maicai — Делитель и круглый станок для теста от Henghao Machinery

Фон клиента

Dingdong Maicai — ведущий китайский электронный коммерческий платформа для свежих продуктов, известная своим обещанием доставки за 29 минут.
По мере роста спроса на готовые к приготовлению продукты такие товары, как свежие мясные сяолунбао в стиле Шэнчжоу, стали лидерами продаж. Чтобы поддержать крупномасштабное стандартизированное производство, Dingdong Maicai создала центральные производственные мощности для обработки пищи и искала надежное автоматизированное оборудование для обработки теста.

Вызовы

• Низкая эффективность: Ручное деление и округление теста давали менее 2000 штук/час с нестабильным весом и формой.

• Нестабильность качества: Различия в размере и округленности теста влияли на ферментацию, качество приготовления на пару и последовательность безопасности пищи.

• Ограниченная гибкость: Несколько SKU требовали быстрых переключений и адаптации к различным типам теста.

Решение Henghao

Henghao Machinery предоставило индивидуальное решение Делитель и круглый станок для теста с следующими особенностями:

• Высокоточное деление от 15 до 100 г, с отклонением, контролируемым в пределах ±1 г

• Интегрированная конструкция деления и округления для гладкой поверхности теста и однородной структуры

• Быстро заменяемые формы и память рецептов, обеспечивающие быстрый переключение продуктов

• Бесшовная интеграция с системами расстойки, формования, приготовления на пару и быстрого замораживания

Применение и рабочий процесс

Решение развернуто на линии замороженных дим сам в центральной кухне Dingdong Maicai для производства сяолунбао и других продуктов из теста.

Процессный поток:
Предварительная обработка теста → Точное деление и округление → Автоматическое наполнение и формование → Расстойка и приготовление на пару → Охлаждение и быстрое замораживание → Сортировка и упаковка

Ежедневная производительность превышает 50 000 штук, полностью обеспечивая спрос во время пиковых заказов.

Результаты

• Эффективность +300%: Производительность увеличилась до 6000 штук/час

• Последовательность качества: Процент годности готовой продукции достиг 98%

• Снижение затрат: Потребность в рабочей силе снизилась на 60%, процент отходов упал с 15% до 3%

• Гибкое производство: Переключение завершено за 30 минут, ускоряющее запуск новых продуктов

Заключение

Используя автоматизированный делитель и круглый станок для теста Henghao, Dingdong Maicai успешно достигла масштабируемой мощности, стабильного качества и гибкого производства.
Этот проект демонстрирует, как интеллектуальное оборудование для обработки пищи может赋能 электронным коммерческим платформам для свежих продуктов meet высокий объем спроса, сохраняя высокие стандарты продуктов.