Кейс Dingdong Maicai — Делитель и круглый пресс для теста от Henghao Machinery

Фон клиента

Dingdong Maicai — ведущий китайский электронный коммерческий платформа для свежих продуктов, известная своим обещанием доставки за 29 минут.
Поскольку спрос на готовые к приготовлению продукты продолжает расти, такие продукты как свежие мясные сяолунбао в стиле Шэнчжоу стали лидерами продаж. Чтобы поддержать крупномасштабное стандартизированное производство, Dingdong Maicai создала центральные производственные мощности для пищевых продуктов и поискала надежное автоматизированное оборудование для обработки теста.

Вызовы

• Низкая эффективность: Ручное разделение и округление теста давали менее 2000 штук/час с нестабильным весом и формой.

• Нестабильность качества: Различия в размере и округленности теста влияли на ферментацию, качество приготовления паром и консистентность безопасности пищевых продуктов.

• Ограниченная гибкость: Множество SKU требовали быстрого переключения и адаптации к различным типам теста.

Решение Henghao

Henghao Machinery предоставило индивидуальное решение Делителя и круглого пресса для теста с следующими характеристиками:

• Высокоточное разделение от 15 до 100 г, с отклонением, контролируемым в пределах ±1 г

• Интегрированная конструкция разделения и округления для гладкой поверхности теста и однородной структуры

• Быстро заменяемые формы и память рецептов, обеспечивающие быстрый переключение продуктов

• Бесшовная интеграция с системами расстойки, формовки, приготовления паром и быстрого замораживания

Применение и рабочий процесс

Решение развернуто на линии замороженных дим сам в центральной кухне Dingdong Maicai для производства сяолунбао и других продуктов из теста.

Процессный поток:
Предварительная обработка теста → Точное разделение и округление → Автоматическое заполнение и формовка → Расстойка и приготовление паром → Охлаждение и быстрый заморозка → Сортировка и упаковка

Ежедневный объем производства превышает 50 000 штук, полностью обеспечивая спрос во время пиковых заказов.

Результаты

• Эффективность +300%: Объем производства увеличился до 6000 штук/час

• Консистентность качества: Процент годности готовых продуктов достиг 98%

• Снижение затрат: Потребность в рабочей силе снизилась на 60%, процент отходов упал с 15% до 3%

• Гибкое производство: Переключение завершено за 30 минут, ускоряющее запуск новых продуктов

Заключение

Внедрив автоматизированный делитель и круглый пресс для теста от Henghao, Dingdong Maicai успешно добилось масштабируемой мощности, стабильного качества и гибкого производства.
Этот проект демонстрирует, как интеллектуальное оборудование для пищевого производства может赋能 платформам электронной коммерции свежих продуктов удовлетворять высокий объем спроса, сохраняя высокие стандарты продуктов.